Resep Basreng Pedas Daun Jeruk dan Original Gurih. Tips teknik menggoreng agar renyah tahan lama, tidak alot, dan bumbu menempel sempurna.
Siapa yang bisa menolak godaan Basreng alias Bakso Goreng? Camilan yang terbuat dari irisan bakso ikan ini telah bertransformasi dari jajanan SD menjadi komoditas online shop yang paling dicari. Teksturnya yang renyah seperti kerupuk namun memiliki rasa ikan yang gurih, membuatnya sangat adiktif. Sekali comot, sulit untuk berhenti.
Daya tarik utama Basreng ada pada variasi bumbunya. Ada tim Pedas Daun Jeruk yang menyukai sensasi "terbakar" dengan aroma wangi daun jeruk yang khas, dan ada tim Original (Asin Gurih) yang lebih menikmati rasa murni ikan tenggiri dengan balutan bawang putih. Masalah utama membuat Basreng sendiri biasanya adalah hasil yang alot (keras) atau cepat mlempem. Artikel ini akan membongkar rahasia agar Basreng buatan Anda renyah berhari-hari.
Kunci Anti Alot: Pilih Bakso yang Tepat
Tidak semua bakso enak dijadikan Basreng. Bakso sapi cenderung keras jika digoreng kering. Pilihan terbaik adalah Bakso Ikan khusus goreng (biasanya dijual dalam bentuk lonjong panjang/stik di pasar atau frozen food).
Bakso ikan memiliki kandungan tepung yang pas sehingga bisa mekar (puffing) saat digoreng dan menghasilkan rongga udara yang membuatnya renyah, bukan keras seperti batu. Jika Anda membeli bakso ikan bulat biasa, pastikan menyimpannya di kulkas (bukan freezer) semalaman agar mudah diiris tipis.
Teknik Menggoreng: Cold Start Method
Ini adalah rahasia para pedagang. Jangan masukkan irisan bakso ke dalam minyak yang sudah panas mendidih!
- Taburi Tepung: Sebelum digoreng, taburi irisan bakso dengan sedikit tepung tapioka/maizena agar tidak saling menempel.
- Minyak Dingin/Hangat: Masukkan bakso ke wajan saat minyak masih dingin atau hangat kuku. Baru nyalakan api sedang.
- Proses Mekar: Biarkan suhu minyak naik perlahan bersama bakso. Ini membuat bakso matang hingga ke dalam dan mekar sempurna. Aduk terus agar matang merata.
- Warna: Angkat jika buih minyak sudah hilang dan basreng terasa ringan serta berwarna kuning keemasan.
Resep 2 Varian: Pedas & Original
Berikut adalah racikan bumbu untuk 500gr Bakso Ikan.
1. Varian Pedas Daun Jeruk (The Best Seller)
Varian ini menonjolkan aroma wangi dan pedas nendang.
Bahan Bumbu:
- 3 sdm Cabai Bubuk Kasar (Chili Flakes/BonCabe)
- 1 sdm Cabai Bubuk Halus (untuk warna merah)
- 10 lembar Daun Jeruk (buang tulang, iris sangat halus, goreng kering)
- 1 sdm Bawang Putih Bubuk (atau bawang putih goreng haluskan)
- 1 sdt Kaldu Jamur/Penyedap
- 3 sdm Minyak Bawang (Minyak panas bekas goreng bawang)
Cara Racik: Campur semua bahan kering dalam wadah besar. Masukkan Basreng yang baru matang. Siram dengan minyak bawang panas. Aduk/kocok dalam toples tertutup hingga bumbu merata.
2. Varian Original Asin Gurih (Kids Friendly)
Varian ini cocok untuk anak-anak atau teman makan nasi hangat.
Bahan Bumbu:
- 1 sdm Bawang Putih Bubuk
- 1/2 sdt Garam Halus
- 1 sdt Kaldu Ayam Bubuk
- 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
- 2 sdm Bawang Putih Goreng (remas kasar untuk tekstur)
Cara Racik: Sama seperti varian pedas, campurkan bumbu bubuk ke basreng hangat. Untuk varian ini, penggunaan minyak bawang opsional (agar tidak terlalu berminyak di tangan).
Kesimpulan
Membuat Basreng sendiri di rumah jauh lebih hemat dan higienis. Anda bisa mengontrol tingkat kepedasan dan kualitas minyak gorengnya. Kunci utamanya ada pada pemilihan jenis bakso ikan dan kesabaran saat menggoreng dengan api sedang. Setelah dingin, segera simpan di toples kedap udara atau kemasan standing pouch jika ingin dijual. Selamat mencoba!
.jpg)
COMMENTS