Rahasia Fuyunghai Padat Anti Kempes Cocok Untuk Pemula

Simak resep fuyunghai telur tebal siram saus asam manis. Pelajari rahasia adonan padat anti kempes yang cocok untuk menu makan malam keluarga.

Bagi penggemar masakan Chinese-Indonesian, Fuyunghai (atau Fu Yung Hai) pasti sudah tidak asing lagi di lidah. Berbeda dengan telur dadar biasa yang tipis, fuyunghai menawarkan sensasi makan telur yang "mewah". Teksturnya tebal, padat, dan kaya akan isian sayuran serta daging, menjadikannya lauk yang sangat mengenyangkan. Keistimewaan utamanya tentu terletak pada siraman saus asam manis berwarna merah yang menggugah selera, seringkali dilengkapi dengan kacang polong dan irisan bawang bombay.

Seringkali kita berpikir bahwa membuat fuyunghai yang tebal dan tidak kempes itu sulit. Padahal, kuncinya hanya terletak pada campuran tepung dan teknik menggoreng yang tepat. Jika Anda bosan dengan menu olahan telur yang itu-itu saja, resep fuyunghai rumahan ini bisa menjadi solusi makan malam yang praktis, hemat, namun tetap terasa spesial seperti makan di restoran.

Gambar Ilustrasi : Persiapan Bahan Sayuran

Rahasia Fuyunghai Tebal Mengembang

Banyak pemula gagal membuat fuyunghai karena hasilnya terlalu tipis atau justru bantat dan keras. Rahasia agar fuyunghai bisa tebal namun tetap lembut di dalam adalah penambahan sedikit tepung (biasanya tepung sagu/tapioka atau terigu) ke dalam adonan telur. Tepung berfungsi sebagai pengikat isian agar menyatu kokoh.

Selain itu, volume fuyunghai didapatkan dari isian sayuran yang melimpah, terutama kol (kubis) yang diiris halus. Kol memberikan tekstur crunchy dan volume yang besar saat digoreng, namun akan melunak saat matang. Perbandingan antara telur dan isian harus seimbang agar adonan tidak hancur saat dibalik.

Gambar Ilustrasi : Mencampur Adonan Fuyunghai

Resep Simple Fuyunghai Rumahan

Berikut adalah resep praktis yang bisa Anda coba dengan bahan-bahan yang mudah didapat di kulkas:

Bahan Adonan Telur:

• 4 butir Telur Ayam (kocok lepas)
• 100 gr Daging Ayam Cincang / Udang / Bakso (tumis sebentar)
• 2 lembar Kol (iris tipis memanjang)
• 1 buah Wortel (serut kasar/potong korek api)
• 2 sdm Tepung Tapioka/Sagu (larutkan dengan sedikit air)
• 1 batang Daun Bawang (iris halus)
• Garam, Lada, dan Kaldu Bubuk secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

• 3 sdm Saus Tomat
• 1 sdm Saus Sambal (opsional)
• 1/2 buah Bawang Bombay (iris memanjang)
• 1 siung Bawang Putih (cincang)
• Kacang Polong secukupnya
• Gula pasir, Garam, Cuka/Air Jeruk Nipis, dan Air secukupnya
• Larutan Maizena (untuk pengental)

Gambar Ilustrasi : Teknik Deep Frying

Langkah Membuat Dan Menggoreng

Ikuti langkah demi langkah ini agar fuyunghai matang sempurna:

1. Buat Adonan: Campurkan telur kocok, daging ayam, kol, wortel, daun bawang, bumbu, dan larutan tepung tapioka dalam satu wadah besar. Aduk hingga rata.
2. Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak (metode semi deep frying) di wajan cekung. Pastikan minyak benar-benar panas, lalu tuang adonan. Kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga satu sisi kecokelatan dan kokoh, baru balik perlahan. Angkat dan tiriskan.
3. Buat Saus: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan air. Beri bumbu (gula, garam, cuka). Masak hingga mendidih, masukkan kacang polong. Kentalkan dengan larutan maizena.
4. Penyajian: Letakkan fuyunghai di piring saji, potong-potong sesuai selera, lalu siram dengan saus panas.

Gambar Ilustrasi : Fuyunghai Siap Disajikan

Tips Agar Matang Sampai Dalam

Tantangan terbesar menggoreng fuyunghai tebal adalah bagian luarnya gosong tapi dalamnya masih mentah (basah). Solusinya adalah permainan api. Saat pertama kali menuang adonan, gunakan api besar agar terbentuk kulit luar yang krispi.

Setelah adonan masuk, segera kecilkan api ke level sedang-kecil. Biarkan panas merambat perlahan ke bagian tengah telur. Anda juga bisa menusuk-nusuk bagian tengah fuyunghai dengan garpu saat menggoreng agar minyak panas bisa masuk ke celah-celah dalam, memastikan seluruh bagian matang merata.

Gambar Ilustrasi : Makan Malam Keluarga

Kesimpulan

Fuyunghai adalah bukti bahwa olahan telur bisa naik kelas menjadi hidangan istimewa dengan sedikit kreativitas. Dengan modal yang relatif murah dan cara pembuatan yang tidak rumit, Anda bisa menyajikan hidangan ala restoran Chinese food yang sehat (banyak sayuran) dan lezat untuk keluarga. Selamat mencoba resep ini di dapur Anda!

---

Credit Penulis : Raihan Muhammad Gambar Ilustrasi : Gemini AI / Sumber Pribadi Referensi :

• Cookpad: Koleksi Resep Fuyunghai Rumahan
• Masak Apa Hari Ini: Resep Fuyunghai Telur Bebek
• Sajian Sedap: Tips Membuat Fuyunghai Tebal