Temukan cara membuat risol mayo lumer yang lezat. Simak resep kulit anti sobek dan isian creamy untuk camilan keluarga di rumah.
Dalam dunia jajanan pasar Indonesia, risoles atau risol selalu menempati posisi istimewa. Jika dulu kita akrab dengan risol isi ragout ayam atau sayuran yang gurih-manis, beberapa tahun terakhir tren kuliner didominasi oleh varian modern bernama Risol Mayo. Jajanan ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda: perpaduan kulit dadar yang lembut, gurihnya daging asap (smoked beef), serta ledakan saus mayones yang creamy di mulut. Tak heran jika risol mayo sering menjadi rebutan saat takjil puasa atau sekadar camilan sore hari.
Kunci kenikmatan risol mayo terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur. Mayones yang digunakan biasanya dicampur dengan susu kental manis atau keju untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Selain itu, tekstur kulit yang lentur (tidak mudah sobek) dan balutan tepung panir yang renyah (crunchy) menjadikan setiap gigitan terasa sempurna. Kabar baiknya, membuat camilan premium ini di rumah ternyata sangat mudah dan bahan-bahannya pun sederhana.
Kunci Kulit Lentur Anti Sobek
Tantangan terbesar membuat risol adalah kulitnya. Kulit yang terlalu tebal akan terasa "tepung banget" saat dimakan, sedangkan kulit yang terlalu tipis rawan sobek saat digulung atau digoreng. Rahasianya ada pada penambahan sedikit tepung sagu atau maizena ke dalam adonan tepung terigu.
Bahan pengikat ini membuat adonan lebih elastis dan lentur. Selain itu, penggunaan susu cair sebagai pengganti air biasa akan membuat tekstur kulit lebih lembut, gurih, dan tidak mudah kering meskipun sudah dingin. Pastikan juga menyaring adonan kulit sebelum didadar agar tidak ada gumpalan (gerindil) yang bisa memicu kulit bolong.
Resep Simple Risol Mayo Rumahan
Berikut adalah resep praktis yang bisa menghasilkan sekitar 15-20 buah risol mayo ukuran sedang:
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung sagu/tapioka
- 1 butir telur ayam
- 600 ml susu cair (atau campur air)
- 1/2 sdt garam & 2 sdm minyak goreng
Bahan Isian:
- 5 lembar Smoked Beef (potong memanjang)
- 3 butir telur rebus (potong bagi 6)
- Keju cheddar potong (opsional)
- Campuran Mayones: 150 gr mayones + 2 sdm kental manis
Bahan Pelapis:
- Tepung panir/roti secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas) untuk perekat
Cara Membuat Dan Melipat Risol
Ikuti langkah-langkah berikut agar risol rapi dan tidak bocor:
- Buat Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata hingga licin, lalu saring. Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga pinggiran mengelupas, angkat (jangan sampai terlalu kering). Lakukan hingga habis.
- Pengisian: Ambil selembar kulit. Tata potongan smoked beef, telur rebus, dan keju. Beri 1 sendok makan campuran mayones di atasnya.
- Pelipatan: Lipat bagian bawah menutupi isi, lalu lipat sisi kanan dan kiri ke tengah (seperti amplop). Gulung ke atas hingga rapat.
- Balur Tepung: Celupkan risol ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Simpan di kulkas minimal 30 menit agar panir menempel sempurna.
Tips Menggoreng Agar Tidak Bocor
Masalah klasik risol mayo adalah isian yang meledak atau bocor saat digoreng. Untuk mencegahnya, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum risol dimasukkan. Gunakan api sedang-besar.
Jangan menggoreng terlalu lama. Karena semua bahan isian (telur, daging asap) sebenarnya sudah matang, tujuan menggoreng hanya untuk mematangkan tepung panir dan kulit. Cukup goreng hingga kuning keemasan, lalu segera angkat. Jangan membolak-balik risol terlalu sering, cukup satu kali balik saja untuk meminimalkan risiko kulit pecah.
Kesimpulan
Risol mayo adalah bukti bahwa camilan mewah bisa dibuat sendiri dengan biaya terjangkau. Kelebihan membuat sendiri adalah Anda bisa mengatur tingkat creaminess mayones dan kualitas isian sesuai selera keluarga. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal botolan untuk pengalaman rasa yang kontras antara gurih, manis, dan pedas. Selamat mencoba!
.jpg)
COMMENTS