Memperkenalkan Kombucha Minuman Sehat dari Teh Fermentasi

Kombucha adalah teh fermentasi yang unik dan menyegarkan. Cari tahu manfaatnya, rasanya, dan cara membuat kombucha di rumah!

Pernah nggak sih, waktu lagi nongkrong di coffee shop atau jalan-jalan ke supermarket, kamu lihat botol kaca berisi cairan kecokelatan yang di dalamnya ada endapan melayang-layang? Namanya Kombucha.

Mungkin reaksi pertamamu adalah mengernyitkan dahi, "Ini minuman apaan? Kok kayak ada ubur-uburnya?". Tenang, kamu nggak sendirian. Tapi di balik tampilannya yang agak mengintimidasi, minuman ini adalah primadona bagi mereka yang peduli kesehatan pencernaan. Rasanya unik, bikin seger, dan nagih banget!

Yuk, kita bedah tipis-tipis apa itu Kombucha dan gimana cara bikinnya sendiri di rumah.

---

Sebenarnya, Barang Apa Ini?

Simpelnya, kombucha adalah teh fermentasi.

Bahannya cuma tiga: teh (hitam/hijau), gula, dan bakteri. Nah, bintang utamanya adalah si bakteri yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

Bentuk SCOBY ini memang agak "ajaib". Mirip lempengan karet kenyal berwarna putih kekuningan, kadang kayak jamur, kadang kayak dadar gulung basah. Tapi, makhluk inilah yang memakan gula di dalam teh dan mengubahnya menjadi minuman kaya probiotik, vitamin B, dan soda alami.

---

Gimana Rasanya? Aneh Nggak?

Buat yang pertama kali coba, rasanya mungkin bakal bikin "kaget" di lidah. Bayangkan rasa cuka apel, tapi versi yang jauh lebih enak, ringan, dan ada sensasi manisnya.

Yang paling asik adalah sensasi fizzy atau "cekit-cekit" sodanya. Padahal nggak ditambahin air soda sama sekali, lho! Itu gas alami hasil fermentasi. Kalau diminum siang bolong pas cuaca panas, segernya nggak ada lawan.

---

Penasaran Mau Bikin Sendiri? Gini Caranya!

Bikin kombucha itu gampang banget, kuncinya cuma satu: Sabar. Kamu nggak butuh alat canggih.

Bahan yang disiapkan:

• Teh manis (teh hitam/hijau + gula pasir, jangan gula diet)
• Bibit SCOBY + air starter (bisa beli online di marketplace)
• Toples kaca mulut lebar
• Kain penutup (serbet bersih) + karet gelang

Langkah simpelnya:

1. Buat teh manis: Seduh teh dan gula sampai larut dan pekat.
2. Dinginkan (WAJIB!): Tunggu sampai suhu ruang agar SCOBY tidak mati.
3. Campur: Masukkan teh dingin ke toples lalu tambahkan SCOBY dan air starter.
4. Tutup: Gunakan kain dan karet, jangan ditutup rapat.
5. Fermentasi: Simpan di tempat gelap selama 7–10 hari.
6. Panen: Cicipi, saring, botolkan, lalu simpan di kulkas.

---

Kenapa Orang Pada Suka?

Alasan utamanya adalah pencernaan. Kandungan probiotiknya membantu kesehatan usus dan mengurangi perut kembung.

Catatan penting: kombucha mengandung sedikit alkohol alami (biasanya di bawah 0,5%) dan bersifat asam. Jika punya maag atau perut sensitif, minum sedikit dulu dan jangan saat perut kosong.

---

Kesimpulan

Kombucha memang butuh adaptasi rasa (acquired taste). Tapi begitu cocok, manfaat dan kesegarannya bikin ketagihan.

Gimana, berani coba bikin "teh jamur" ini di rumah?

---

Credit

Penulis: Raihan Muhammad L

Gambar: Raihan Muhammad L

Referensi: 

        1. Encyclopaedia Britannica – Kombucha 

        2. Mayo Clinic – Kombucha Tea 

        3. WebMD – Kombucha: Is It Good for You?